Feldolgozás, tartósítás
-
-
Aszalás, szárítás
Az aszalás varázsa abban rejlik, hogy ebben a folyamatban a gyümölcsnek sajátos ízvilága alakul ki. Az aszalt szilva például nem helyettesíthető sem friss, sem mélyhűtött szilvával! Az aszalás az egyik legősibb tartósítási forma, de ma…
2 900 FtHűségpont: 29 pont -
Az almatárolás biológiai alapjai
Kiadó Mezőgazda Kiadó Terjedelem 206 oldal ISBN 9789632865690 Kötés kötve Kiadás éve 2010 Méret 170x240 mm Képek, ábrák 80 ábrával Az almatárolás biológiája az almatermésűek morfológiai felépítésén, sajátos, klimatérikus légzésváltozással…
4 500 FtHűségpont: 45 pont -
Élelmiszeripar
A könyvet az élelmiszeripar iránt érdeklődő olvasóknak és vállalkozóknak ajánljuk. A kiadvány az élelmiszer-feldolgozás, élelmiszer-tartósítás alkalmazott eljárásainak ismertetése után az egyes szakágazatokat mutatja be, és utal a…
2 200 FtHűségpont: 22 pont -
Élő aszalványok könyve
A nyerskonyha menükínálatában talán az aszalás útján készített ételek a legizgalmasabbak. Ez a titka azoknak a ropogós, ízes kekszeknek, kenyereknek, gyümölcs és tortalapoknak, amiket kóstolva vacsoravendégeink hitetlenkedve kérdezik: ez…
2 940 FtHűségpont: 29 pont -
Füstölés. Hús, kolbászféleségek, hal
121 oldal, kötve 15 ábrával, 66 színes képpel Mezőgazda Kiadó Füstöléssel úgy tartósíthatók a húsfélék, hogy közben még különleges ízzel is gazdagodnak. A könyv bemutatja a forró- és hidegfüstölési eljárást és a szükséges…
2 900 FtHűségpont: 29 pont -
Füstöljünk házilag húsokat, vadakat és szárnyasokat
A füstölésnek évezredes hagyományai vannak, és maga az eljárás az idők folyamán tulajdonképpen nem változott. A halat, húst vagy sajtot a füstölési folyamat során meghatározott ideig hő és füst hatásának tesszük ki. Ezzel régebben…
2 995 FtHűségpont: 29 pont -
Gyümölcsborok, gyümölcslevek házi készítése
A kert gyümölcsfái évről évre egyre terebélyesebbek és egyre több gyümölcsöt szedhetünk róluk. A friss gyümölcs fogyasztása főleg a gyümölcs érési idejére korlátozódik, de hogyan őrizhetjük meg a gyümölcsök ízét és zamatát…
3 500 FtHűségpont: 35 pont -
Házi aszalás
Gondolta volna, hogy aszalógéppel nem csak almát, banánt és paradicsomot aszalhatunk, de készíthetünk nyers pizzalapot, száraztésztát, müzliszeletet, palacsintát és levendulás-rózsás bőrradírt is?Az aszalás kiváló módszer arra, hogy…
3 990 FtHűségpont: 39 pont -
Házi élelmiszer-feldolgozás
Könyvünk azt a célt szolgálja, hogy a kistermelők az alapvető ismeretek birtokában dönthessenek arról, hogy belevágnak- e az alaptermékek házi feldolgozásába és értékesítésébe, amellyel több bevétel érhető el. Ugyancsak hasznos információkat…
4 500 FtHűségpont: 45 pont -
Házi sajtkészítés kecske-, juh-, tehéntejből
156 oldal, kötve A szerző képeivel Mezőgazda Kiadó Aki juhot, kecskét vagy tehenet tart, előbb-utóbb kerülhet abba a helyzetbe, hogy a fölös mennyiségű friss tejet valamilyen módon feldolgozza, hosszabb tárolásra alkalmassá tegye. A különböző…
3 500 FtHűségpont: 35 pont -
Házi sörfőzés
Ez a könyv azoknak szolgál segítségül, akik kedvtelésből próbálnak sört készíteni. A teljesen kezdők számára gyakorlatias útmutató, a kicsit tapasztaltabbaknak a sörfőzés tömör összefoglalása. A sörgyártás kémiai és műszaki folyamatait…
3 900 FtHűségpont: 39 pont -
Házi vágás, bontás, töltelékáru-készítés. Sertés, marha, juh, házinyúl
A könyv azoknak is szolgál hasznos ötletekkel, akik mindig is saját vágású hússal látták el családjukat, azok pedig, akik még nem próbálkoztak ilyesmivel, megtanulhatják belőle. Mivel háznál leggyakrabban sertést vágunk, ezért először…
3 800 FtHűségpont: 38 pont -
Hurka, kolbász, szalámi és más finomságok készítése
A szerző csupa kipróbált receptet közöl könyvében, mégpedig olyan finomságokét, amik egy átlagos konyhában fellelhető eszközökkel elkészíthetők. Az elkészítési módot lépésről lépésre ismerteti. A kezdőknek az egyszerűbbeket ajánljuk,…
3 500 FtHűségpont: 35 pont -
Hűtőipari kézikönyv 1. Alapismeretek
A Hűtőipari kézikönyv első kiadása óta nagyot fejlődött az élelmiszerek hűtése, gyorsfagyasztása az egész világon, így hazánkban is. A kézikönyv az elmúlt évtizedek alatt az oktatásban, a műszaki fejlesztésben és a mindennapi szakmai…
6 000 FtHűségpont: 60 pont -
Hűtőipari kézikönyv 2. Technológiák
A Hűtőipari kézikönyv első kiadása óta nagyot fejlődött az élelmiszerek hűtése, gyorsfagyasztása az egész világon, így hazánkban is. A kézikönyv az elmúlt évtizedek alatt az oktatásban, a műszaki fejlesztésben és a mindennapi szakmai…
6 000 FtHűségpont: 60 pont -
Növényi nyersanyagok feldolgozástechnológiai műveletei
A könyv részletesen ismerteti a technológiai eljárások megértéséhez szükséges tudnivalókat: nyersanyag-ismereti, mikrobiológiai, élelmiszer-ipari művelettani és gépészeti, valamint csomagolástechnikai ismereteket. A mű egyetemi tankönyvnek…
3 000 FtHűségpont: 30 pont -
Növényi nyersanyagok hőkezeléses tartósító technológiái
Ez a könyv a növényi nyersanyagok feldolgozástechnológiai műveleteit ismertető kiadvány második része. A hőközléses ipari tartósító eljárásokat ismerteti elsősorban, de emellett szerepel benne a vegyszeres tartósítás, mesterséges és…
3 000 FtHűségpont: 30 pont -
Olajnövények, növényolajgyártás
A könyv két fő részre osztható, az első részben az általános lipidkémiai definíciók tisztázása után a szerzők, akiket korábbi, hasonló témában megjelent műveik alapján megismerhettünk, bemutatják az ismertebb, illetve a kevésbé elterjedt,…
3 900 FtHűségpont: 39 pont -
Tej és tejtermékek a táplálkozásban
464 oldal, fűzve 70 ábrával Mezőgazda Kiadó A könyv a szarvasmarha-, a kecske- és juhfajták, valamint potenciális táplálékforrásként a ló- és sertésfajták kolosztrumának és tejének összetételét ismerteti. Foglalkozik a tej összetevőinek…
4 400 FtHűségpont: 44 pont